網上隨意一搜可以搜出很多自稱所謂正宗擔擔面的做法，火哥也出于好奇看過幾篇，看了以后我只能報以微笑，林子大了什么鳥都有啊！火哥今天帶給大家的這碗【擔擔面】不敢冠以什么正宗來給標題添色，在十多年的廚事工作中我也只有屈指可數的幾次看到并吃到幾位廚界大師級人物制作的這碗面條，我可以很肯定的說這碗看似簡單的面條要想做好絕非易事！
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關鍵詞:擔擔面擔擔面食譜面條食譜面條面條面條
鹽和堿對面條的影響
【正宗擔擔面的做法】有堿的面條比沒有堿的面條更香 。它們也更耐煮，而且咬得很緊 。加鹽不易畑鍋,做出的面條會更香 。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,堿120克,鹽...[更多]
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