四川紅糖糍粑做法是怎樣的？ _四川

在四川有一樣較為有特點的特色小吃，便是紅糖糍粑，這道美味可口的特色小吃關鍵便是運用檽米和老紅糖來制做進行的。四川老紅糖糍粑的做法實際上是非常簡單的，自己在家也是能夠制做進行，而且做為特色小吃或是小零食而言，味兒全是十分非常好的，口味十分有嚼勁，合適老老少少服用。
作法一
原材料：圓糯米400克，白砂糖10克，老紅糖克100克，水70克，大豆100克，植物油適當。
作法：
1、圓糯米清洗加小水泡兩三個鐘頭。
2、籠屜墊上沙布或蒸屜布，泡好的檽米倒入，水開蒸二十多分鐘至熟，半途要撒點開水。
3、糯米糕趁著熱放糖，用搟面棍搗蓉搗碎，或攜帶一次性手套抹點油抓捏，讓糯米糕有極強的粘性。
4、找一個正方形磨具，內腔抹點油，底端墊上錫紙，把糯米糕倒入，用塑膠刮刀將四處卡緊實、整平，放冰箱冷凍發硬。
5、取下在常溫下里放十多分鐘，用刮刀或手按一下就出來。
6、先從正中間斷開，隨后切割成32條，空出間隙放置，放入很大的器皿中，底端抹點油，放冰箱冷凍發硬，隨后放進小一點的冷藏盒或裝薄膜袋再次冷藏。
7、紅糖塊加70克水，文火等到起茂密泡沫類似好啦，制冷后會越來越較為適合的濃砂漿稠度。若是老紅糖有殘渣最好是過慮一下。
8、100克大豆用涼小水泡十多分鐘控干水份，電烤箱130℃烤20分鐘至爛熟，再用多功能料理機打細。
9、煎炸時從電冰箱拿出來可能有體內濕氣，用干凈純棉毛巾吸一下。10、鍋中倒進較寬的油，燒至六七層熱，放入糯米糍粑條。
11、熟度再降低點，先小量入鍋，不必用筷子滾動，等炸成邊緣起殼子再用筷子滾動，炸得微金黃色撈起來瀝油。
12、擺在盤里，淋入紅糖漿，撒上黃豆面粉，還可以獨立蘸糖槳，再裹上黃豆面粉吃。
小提示：
1、糯米糍粑條要逐一放鍋中，假如入鍋就滾動，因冷藏糯米糍粑條忽然受熱的水溫會粘木筷，互相撞擊也會黏連，等炸至邊緣起殼子可滾動。
2、熬紅糖能夠加一片姜，喜愛玫瑰花味的能夠在老紅糖熬好后天賦加點進來。
作法二
原材料：水磨糯米粉150g，溫開水125g，片老紅糖120g，食用油適當。
作法： 1、粘米粉添加溫開水揉結團。
2、將糯米切分成25g一個，揉成球體。
3、將片老紅糖用適當沸水溶化預留，這兒的沸水是秘方以外的。
4、鍋內添加適量油，將糯米糍粑煎至金黃色。
【四川紅糖糍粑做法是怎樣的？】 5、再添加紅糖姜水，熬煮十多分鐘就可以，還能夠撒一些桂花干