怎樣做清蒸武昌魚 _生活百科

說起清蒸武昌魚，湖北名菜堪稱鄂菜代表，魚肉味腴細嫩清鮮透滑，鮮香四溢。清蒸武昌魚既是諸多荊楚風味酒樓的鎮店菜，也是尋常百姓家隔三岔五的家常菜，作法大致雷同無非四個步驟，腌制——清蒸——澆汁——淋油，但你會發現，這道菜往往酒樓做得更漂亮些，尤其是仿若孔雀開屏式的擺盤方式讓人眼前一亮。
吃慣了整魚的清蒸，不如試試孔雀開屏清蒸魚，作法不變，只需要多加一個將魚肉分解擺盤的動作。家里宴請賓客時，這條開屏清蒸魚往桌上一放，呵呵，煮婦小賺面子一把。此外啊，開屏做法不光是為了好看哦，將魚肉分解后再蒸制，除了擺盤漂亮之外湯汁入味也會更加均勻，但要注意蒸制的時間要比整魚蒸縮短些。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚1條、大蔥蔥白段、小香蔥（主要材料如↓圖所示）
【怎樣做清蒸武昌魚】調料：鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、自制混合豉汁料(做法請看這里)、料酒、純香麻油

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