秋季餐桌主菜點心皆宜的創意小食——香酥南瓜蓮藕夾
周末婆婆回老家了，盡管我和老公有點不舍，但我們知道婆婆心里惦念著公公的衣食，惦記著老家熱熱鬧鬧的中秋前期準備工作 。在一起二十多天的日子，博客停下來，為把時間盡量留給婆婆，每天陪婆婆聊聊天，或攙扶婆婆去外面逛逛，這樣和父母在一起的日子，對我和老公是十分難得的，我們都格外珍惜 。
當然，也會精心做一些適合老人吃的清淡利口美食，今天的香酥南瓜蓮藕夾，是我自創的一款早餐餅，專門做給婆婆吃的 。蓮藕的爽脆，南瓜的香甜綿軟，二者結合在一起，多重滋味在嘴里，婆婆非常喜歡 。
大家都知道，立秋過后，正是蓮藕上市的季節，所謂"荷蓮一身寶，秋藕最補人” 。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱生津，止咳潤肺的功效 。但對腸胃脆弱的老年人和小孩來說，可能會有一定的刺激作用 。而把藕加工熟，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻對脾胃十分有益，具養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
南瓜也是夏秋季節的瓜菜，含有多種對人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等 。南瓜多糖可以提高機體免疫功能；類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，促進骨骼的發育；南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓 。
【香酥南瓜蓮藕夾的做法】
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
慧心經驗與心得
1.南瓜的蒸制時間不要太長，只要南瓜剛熟即可，蒸制時間長南瓜吸收水分多，搗壓成的南瓜泥太稀，放入藕夾擠壓時，南瓜含有的水分容易滲出；如果南瓜泥水分太大，可以放入鍋中炒干，但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥，以防炒焦 。
2.蓮藕最好選折直徑稍小一些的，切連刀片時比較好切，容易掌握 。
3.面糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆 。
4.面糊的稀稠程度要適中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一點面糊，以面糊剛剛掛住筷子為宜 。如果一個雞蛋無法讓面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀釋，或再根據實際情況增加雞蛋的用量 。
5.做好的藕夾采用煎制的方法，可以減少用油量，同時也減少人體對油脂的攝入 。
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方 。
章魚和蓮藕能一起吃:章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效 。
- 鮮奶南瓜土司的做法
- 香酥油炸丸子的做法
- 蓮藕排骨湯的做法竅門
- 香酥花生米的做法
- 粉蒸南瓜排骨的做法
- 吃南瓜濃漿上火嗎？南瓜濃漿的營養價值有哪些?
- 東坡蓮藕的做法
- 【南瓜餡餅】怎么做南瓜餡餅,法式南瓜餡餅做法
- 南瓜子的六個健康益處,多吃南瓜子改善免疫系統
- 包餃子用的蓮藕是粉的還是脆的,蓮藕包餃子是用生的還是熟的