叉燒是廣式燒味的一種 ， 也是名氣最大的一種 。
紅色 ， 口感略甜 。因為要把豬肉掛在特質的叉子上燒烤 ， 故名"叉燒”
一般的做法是用現成的叉燒醬直接燒烤 ， 方便又簡單 。
不過有沒有辦法自制叉燒醬呢？——是有的 ， 而且并不復雜：）
叉燒紅亮的顏色是使用了南乳或者紅糟
南乳 ， 也就是紅曲腐乳 ， 因為紅曲發酵后顏色鮮紅 。
紅糟 ， 是紅曲酒發酵之后留下的酒糟 ， 也是紅色 。
【蜜汁叉燒的做法】
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