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鹵煮豆腐的做法

小知識

豆腐質地細嫩,做法多樣 。煎炸鹵煮燉,豆腐味道變化萬千,但口感都同樣美味 。豆腐切小塊,與大冬菇、蝦子、火腿一同紅燒,加入花椒、豆蔥花等調料 。
鹵煮豆腐
原料：豆腐500g,植物油500g(約耗用75g)，冬菇10g，蝦子少許，火腿10g，醬油八錢，料酒少許，味精四分，高湯500g，花椒十幾粒，香油10g，筍片10g，蔥花少許 。

鹵煮豆腐的做法

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鹵煮豆腐的做法
1、將豆腐切成一寸二分見方、三分厚的方塊，再對角割開 。
2、筍片、火腿切成一寸長、四分寬、半分厚的片 。
3、冬菇一切兩半 。
4、鍋內加入油，用旺火把豆腐逐塊炸成金黃色后撈出 。
5、再在鍋內加油，用蔥花熗鍋，將蝦子放入一炸，即將醬油、高湯、料酒放入，調勻 。
6、再將豆腐及配料加入，燒開，撇去浮沫，盛入碗內 。
7、鍋內放入香油，將花椒放入炸一下，撈出花椒 。
8、將花椒油淋在豆腐上即成 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【鹵煮豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會