清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯 ?？捎妹追鄞娴懊?。
清湯有助清理腸胃，滋潤肌膚，而且飯前喝一碗湯可以先填飽肚子，減低食量 。
豆腐魚片生菜湯
材 料
豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片 。
做 法
清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起后再放人生菜即成 。
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