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吃核桃應注意什么

小知識

核桃是世界著名的四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之一，它含有豐富的脂肪和蛋白質，尤其含油量高達遠園豫以上，主要成分是亞油酸甘油酯，可降低膽固醇，有助于防治心血管疾病 。而且核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退 。另外它還含有較多的無機鹽，如鈣、磷、鐵、鉀和多種維生素，是著名的滋補食品 。在食用時要注意以下問題 。
食用核桃時忌飲濃茶 。因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶 。

吃核桃應注意什么

文章插圖

吃核桃應注意什么

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糖尿病患者忌多食核桃 。核桃中含油脂高，但它可降低膽固醇，所以可預防動脈硬化 。而糖尿病患者是由于糖代謝紊亂所致，在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物，吃含油脂高的核桃會使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者須注意飲食，盡管核桃不屬于含糖類高的食物但仍不宜多吃 。
忌食用過量 。核桃含脂肪較多，雖有利于清除膽固醇，但一次不宜過多，否則會影響消化 。
泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食 。因為核桃油膩滑腸，并且易生痰助火 。
生活中常食用的核桃仁為油炸或加紅糖拌制而成，此吃法可治療由腎虛引起的腰腿酸痛 。核桃仁又是一味中藥材，可治療多種疾患，主要的藥理作用是滋補腎和肺 。對于核桃這種有特殊療效的果品在食用時一定要注意其有關禁忌 。
核桃禁忌指南
1:豆腐和核桃豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良 。
2:白酒和核桃同食易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血
3:核桃和白酒兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血
4:核桃和野雞肉肺炎、支氣管炎患者忌食
選購技巧
看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久里面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了 。再在看縫合線是否堅實 。
從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音 。
【吃核桃應注意什么】沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過 。