脆皮炸鮮奶是一道漢族特色小吃，外金黃酥脆，內潔白軟嫩 。
說是炸鮮奶，實際上是炸奶糊糊，牛奶加淀粉煮成糊，冷卻成糕；然后掛面糊入油鍋炸到金黃，形成一層焦脆的殼 。
這道小食在酒桌上一般是當做主食點心上菜的，也可做為下午茶的小點心 。
在挪威的中餐廳一般將奶糕換成小香蕉，做為甜點dessert 。
這款看似簡單的小食想做好也不容易，我眼睛一睜開就開始煮奶糊，火小了，沒有反應，火調大一點就結塊，還要不停的攪拌 。煮到濃稠有阻力，這個程度把握的不準確，結果冰箱冷確了3小時還是糊，而不是糕，根本不可能用刀切 。又再次上鍋煮，我感覺煮成咱們過去貼郵票的漿糊正好，待到冷卻就可以切了 。
還有炸制的時候，油溫過低，奶糕在油里時間過長，會引起爆漿 。
哈哈，導師飄兒的貼子看了一遍又一遍，到自己動手，就有各種各樣的問題，今日將一切記錄下來，下回家里來客人漂漂亮亮的呈上好有面子的，不是嗎？
外焦里嫩的脆皮炸鮮奶，酒桌上的壓軸菜
材料（5人量）
奶糕面糊材料：牛奶240克、玉米淀粉30克、細砂糖15克、煉奶15克、黃油15克、蛋清1個
脆漿面糊材料：低筋面粉50克、泡打粉3克、蛋黃1個、清水80-90克
其它材料：油和面包屑適量
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健康飲食網小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且對高血壓、便秘、痔瘡等有良好的作用
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關鍵詞:牛奶
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