富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
油浸蘑菇
原料：鮮蘑菇（選大小均勻的）1500克，味精5克，醬油50克，紹酒5克，芝麻油300克，白糖25克，精鹽1克，姜米2克，丁香少許 。

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3:要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會比較老，烹飪時影響口感 。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM 。
4:看蘑菇的培養基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了 。
美食特色
色澤紅亮，清香撲鼻，鮮美可口 。
健康飲食網小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用
【油浸蘑菇的做法】豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效

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