麻坡豆腐的做法 _生活百科

麻婆豆腐是川菜的經典菜肴,它以麻辣為主要口味,做出來的麻婆豆腐,口感順滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介紹給大家。
麻坡豆腐
原料：豆腐350克，豌豆10克，水香菇、玉蘭片末各25克，花椒面10克，紅辣椒末10克，豆瓣醬15克，醬油35克，味精、鹽適量，料酒5克，麻油100克。

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【麻坡豆腐的做法】麻坡豆腐的做法
1、將豆腐放砧墩上，用刀剁成泥。
2、豌豆、香菇、玉蘭片末同花椒面、辣椒末放在一起。
3、將鍋放火上，打抹光，放入油。
4、油熱時將蔥花、豆瓣醬、辣椒末下鍋炒一下，再將肉末下鍋煸炒一會。
5、再將豆腐下鍋煸炒，加入全調料并鮮湯一勺烤制。
6、汁烤盡時，再添湯一勺烤制，汁烤濃時勾入小流水芡，加花椒面炒勻，盛在盤內，上桌食用。
美食特色
麻辣鮮香，特有風味。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會