貴妃雞翅的做法 _生活百科

雞翅根含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。貴妃雞翅味道香濃,做法簡單,是很多人喜歡的美食之一。
貴妃雞翅
原料：肥仔母雞翅20個(約重600克)，水發冬菇30克，葡萄酒100克，醬油25克，精鹽25克，白糖10克，味精1克，蔥段100克，姜5克，雞清湯750克，花生油500克(約耗50克)，熟豬油50克。

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貴妃雞翅的做法
1、用刀在雞翅骨處切斷，分成大、小翅，斬去翅尖，洗凈、瀝干。
2、將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至八成熱時，放入雞翅炸至金黃色，倒入漏勺瀝去油。
3、原鍋仍置旺火上，放入雞翅，加醬油、白糖、精鹽、蔥段(10克)和姜，燒至雞翅上色，起鍋倒入大沙鍋中，再舀入雞清湯。
4、置旺火上燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移微火上燜至酥爛，離火撈出雞翅。
5、取一小沙鍋，將小翅排放入鍋內墊底，以大翅沿鍋邊圍排整齊似菊花形，倒入原湯。
6、加葡萄酒、味精。將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥段(90克)炸香。
7、再放入冬菇翻炸幾下，用漏勺撈起，倒入沙鍋內，蓋上沙鍋蓋，置微火燜約15分鐘即成。
美食特色
【貴妃雞翅的做法】此菜選用肥壯仔雞翅膀，采用燜法烹制，色呈金紅，酥爛脫骨，肥美鮮嫩，湯醇味厚，香氣四溢。
健康飲食網小提示
雞翅和油菜能一起吃:對強化肝臟及美化肌膚非常有效
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