爆魷魚卷的做法 _生活百科

美味的魷魚只有在挑選到優質魷魚的前提下才能夠做出來。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
總喜歡吃路邊的烤魷魚，喜歡魷魚的鮮美，今天給大家介紹一款家常魷魚的做法--爆魷魚卷。
爆魷魚卷
原料：水發魷魚400克，蔥、姜絲共10克，香菜段3克，濕淀粉10克，精鹽3克，味精5克，料酒10克，醋3克，白糖2克，香油3克，豬化油500克(實耗30克)，雞湯100克。

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爆魷魚卷的做法
1、在魷魚里面(不光滑的一面)用坡刀法剞上刀距為0.5厘米的斜刀紋，刀深為原料的3/5 。
2、再用直刀法剞上刀距為0.7厘米的直刀紋，刀深為原料的4/5 。
3、再把魷魚翻過來(光面朝上)，切成7厘米長、4厘米寬的塊。
4、取1小碗，放入雞湯、精鹽、味精、醋、料酒、濕淀粉兌成調味汁，再把蔥、姜絲、香菜段也放入汁碗內。
5、勺內放入豬化油燒至八成熱，將魷魚放入油內，用筷子劃開卷起即倒出，瀝去油。
6、再倒回炒勺內，烹上兌好的調味汁，急速翻炒均勻，淋上香油，出勺裝盤即成。
美食特色
形狀美觀，質地脆嫩，口味咸鮮。
魷魚選購技巧
1:優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。
2:魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3:優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一只手掌大小恰好。
健康飲食網小提示
魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色
【爆魷魚卷的做法】堿和魷魚不能一起吃:同食會發生化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。