熘肝尖的做法 _生活百科

豬肝有補血的作用。蒜泥豬肝在家里做起來好麻煩。想來想去,最終決定還是煮,簡單又好吃,做一個熘肝尖。
熘肝尖
原料：豬肝300克，黃瓜、胡蘿卜各15克，濕淀粉35克，醬油12克，精鹽2克，蔥8克，姜6克，蒜4克，料酒8克，醋6克，花椒水4克，味精1克，雞粉1.5克，鮮湯75克，熟豆油1000克(實耗約45克) 。

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熘肝尖的做法
1、將肝斜刀切成寬條，再頂刀切成0.3厘米厚的薄片，用25克濕淀粉抓勻上漿。
2、黃瓜、胡蘿卜均切邊長3厘米的菱形薄片，蔥、姜切細絲，蒜切小片。
3、用醬油、精鹽、料酒、醋、花椒水、味精、雞粉、鮮湯和10克濕淀粉兌成芡汁。
【熘肝尖的做法】4、勺內放入油燒至八成熱時，將肝片放入劃散，倒出，瀝油。
5、勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放配料煸炒幾下。
6、再放入豬肝，倒入芡汁，翻炒均勻，淋明油出勺即可。
美食特色
質地滑嫩，色澤棗紅，口味鮮香。
健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效