煎丸子的做法 _生活百科

喜歡吃丸子，但是總是不太放心外面賣的，今天自己在家做了一些煎丸子。
【煎丸子的做法】煎丸子
原料：豬肥瘦肉(肥三瘦七)250克，雞蛋1個，干淀粉30克，濕淀粉15克，水發蘭片10克，胡蘿卜15克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，花椒水3克，蔥、姜末共8克，醬油5克，白糖3克，熟豆油50克，鮮湯150克。

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煎丸子的做法
1、將豬肉剁成茸，加雞蛋、干淀粉、精鹽1克、味精1克、料酒2克和少許清水攪拌成餡，如稠粥狀。
2、然后用手擠成16個丸子擺入盤內。
3、勺內放入油燒熱，將丸子輕輕推入勺內，兩面煎成火紅色倒出。
4、勺內放入底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入蘭片、胡蘿卜煸炒，添清湯，加精鹽2克、味精1克、料酒、花椒水、醬油、白糖，放入丸子。
5、用慢火將丸子煨熟煨透，用濕淀粉勾芡，淋上明油，將丸子翻過來，盛入盤內即成。
美食特色
色澤紅潤，汁明芡亮，丸子酥爛咸香。
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