黃燜牛肉丸的做法 _生活百科

牛肉丸子不僅口感好，而且不膩。下面我們來看看牛肉丸子怎么做好吃。
黃燜牛肉丸
原料：牛腿肉300克，筍肉50克，雞蛋1只，牛肉湯150克，味精1克，醬油50克，黃酒10克，細鹽2克，蔥段15克，姜末10克，水淀粉25克，芝麻油25克，花生油500克（實耗125克）。

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黃燜牛肉丸的做法
1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜。
2、然后放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉拌勻上漿。
3、筍肉切成絲。
4、炒鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱。
5、左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸3分鐘后，潷去余油。
6、加牛肉湯、醬油、筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘。
7、放入蔥段，用水淀粉勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油。
8、起鍋裝盆即成。
特點：色澤醬紅，質軟滑嫩，味鮮汁濃。
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