螃蟹是生活中常見的食物 。它有很多吃法，可以蒸也可以煮 。那么螃蟹怎么了？
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【螃蟹發苦怎么回事】1.螃蟹還不成熟:苦蟹黃不同于常見的金蟹黃 。蟹黃顏色較淡，較薄，不成塊 。這是因為螃蟹太嫩，時間還沒到，蟹肉也不厚 。
2.螃蟹烹飪準備不足:大閘蟹烹飪前要做好充分的準備 。除了陽澄湖大閘蟹，螃蟹買回來放在鍋里之前，一定要在干凈的水里養兩天 。兩天后，螃蟹基本上是干凈的 。養干凈的螃蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦 。
3、螃蟹已經生?。荷〉捏π罚伏S就是苦澀的，而且膏肓不會結實 。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足 。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的球毛蟲病一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑒別
以上都是關于螃蟹發苦怎么回事的 。
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