揭陽乒乓粿歷史悠久，聞名海內外 。一般為扁圓形 。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度 。那么乒乓粿是什么呢？
1、說起揭陽乒乓粿，可謂歷史悠久，聞名海內外 。1997年，在全國首屆中華名小吃認定會上，揭陽乒乓粿被認定為“中華名小吃”，成為揭陽美食界的驕傲 。
2、乒乓粿外呈扁圓形，粿皮半透明 。在其演變過程中，幾易其名，曾有烏粿、鼠殼粿、檳醅粿之稱 。
3、現在揭陽生產的“乒乓棵”多采用半機械化生產，成品經真空吸塑包裝，在不使用防腐劑的情況下，可保存三到六個月，既提高了產量又方便攜帶，包裝方面也比較精致典雅，深受游客的喜愛 。
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