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脆哨是貴陽的地方特色食品,原名應為“脆臊” 脆哨是什么

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脆哨是貴州省貴陽市的一道特點特色小吃，不論是五花肉、大肥肉，或者精瘦肉，通過巧做烹調，出的再也不是“豬油渣”，米酒、老生抽各種調料影響下中藥炮制出的便是被冠以香、咸、脆、爽的哨子 。哨子分幾種：有五花肉熬制出的軟哨，也有很大肥肉被吸干制作而成的脆哨，也有精瘦肉熬制的精哨，也是有略帶點肥肉熬制的豬瘦肉哨子 。
【脆哨是貴陽的地方特色食品,原名應為“脆臊” 脆哨是什么】脆哨是貴陽市的區域特色美食，本名應是“脆臊”，近義酥脆的肉臊子，但是因為老一輩的貴陽市脆哨人比較多為小商販，文化程度廣泛比較低，只懂得脆哨發音，卻不知道如何撰寫，因此誤將“臊”字寫成了“哨”（貴陽話并沒有卷舌音，所以sào、shào同音詞），之后這樣的寫法愈來愈多，已經被廣泛接納，“脆哨”一詞就從而出現了 。