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越南卷粉的做法 1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿 越南小卷粉的制作方法

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用材：粉漿：卷粉粉200g、水600g、包餡：鹽2g、黑木耳1把、圓蔥1個、豬瘦肉500克、蒜蓉2瓣、蔥1根、白胡椒粉少許、生抽醬油4勺 。
蘸汁：魚露1勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒碎適當、鹽適量、蒜蓉2瓣 。
越南地區卷粉的處理方式
1、200g粉和600ml水混和攪勻成粉漿 ， 添加2g鹽 。
2、舀1大湯勺粉漿到鍋子中 ， 再倒入半碗水 。小火加溫做熟漿 ， 一直拌和 ， 記時表明我在開槍到完善漿 ， 大概一分鐘 。
3、將熟漿倒入以前的粉漿中攪拌均勻 。置放兩個小時 。能夠篩粉一遍 。
4、豬瘦肉切碎 ， 洋蔥切丁 ， 黑木耳綽水后剁碎 。
5、將豬瘦肉、圓蔥、黑木耳、蔥段、蒜蓉、生抽混和攪勻 ， 放進適當白胡椒粉攪勻 。
6、涼鍋下油 ， 將包餡炒過 ， 煸炒至幾乎無料汁 。盛出來預留 。
7、將2勺白糖、1碗水、辣椒碎、適當鹽、蒜蓉混和 ， 用鍋子燒開后 ， 熄火 ， 添加二勺白醋 ， 盛碗里晾涼 。
8、用大湯勺舀粉漿 ， 大盤子中刷薄油 ， 放到一旁 。
9、炒菜鍋維持小火加溫 ， 刷一層油 ， 倒入2大湯勺粉漿 ， 晃改成紅薯粉皮 ， 等紅薯粉皮基本上變全透明后 ， 熄火 。
10、將炒菜鍋翻過去立即蓋在大盤子上 。鋪平兩三湯勺包餡卷好就能 。
【越南卷粉的做法 1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿 越南小卷粉的制作方法】11、將蘸汁倒入卷粉中吃或裁成段蘸汁吃 。