堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，英文名dietary alkali，那么堿面是什么面條？

1、堿面的全稱是堿水面條 。
2、是在和面的過程中加入堿水，也就是食用堿 。
3、適當的堿能夠使面粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中堿水還具有防腐、中和酸性等作用 。
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