【梅干菜是什么菜曬干 梅干菜是什么菜曬干的】梅干菜又叫梅干菜、菜干、芽菜、梅菜干這些，不同地方稱呼不一樣 。那樣梅干菜是什么菜曬干的呢？
1、梅干菜是芥菜曬干的 。
2、梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜 。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它大拇指大小，頂帶花骨朵，形如秋萄，脆爽味辛 。這時候，婦女取下小青菜(約長5寸上下)，晾掛幾日 。待葉子變松時，放入盆中，撒上鹽，拿手搓揉，待外滲一些液汁時，便裝進陶甕，碼放一層撒一層鹽，放滿完用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴 。
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