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臨滄煮清湯毛驢肉的做法

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臨滄煮清湯毛驢肉的做法

文章插圖
1、原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克 ， 熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克 。
2、味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油 ?？筛鶕€人口味配制 ， 每人一碟 。
3、將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血污 ， 放入另一鍋中，
4、加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋 ， 燒沸后煮約10分鐘，轉小火燜1小時以上，至驢肉八成熟時，撈出曬涼；
【臨滄煮清湯毛驢肉的做法】5、白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底 ， 再依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點燃燒至白菜熟時 ， 即可上桌 。