蒜薹炒羊肚是新疆人最愛的家常菜 。蒜薹 ， 是最常見的家常菜之一 。其實新疆的蒜薹有區別內地 。新疆的蒜薹短而細 ， 顏色淡綠 ， 有別于五大三粗的內地深綠色蒜薹 。蒜薹炒時加點羊肚 ， 就是一大盤香噴噴的蒜薹炒羊肚了 。
羊肚是新疆人的大愛 ， 新疆是愛吃各種牛羊肉雜的 。羊肚就是其中之一的至愛 。最具名的一道新疆名菜"爆炒羊肚”受到各族人的喜愛 。香辣的味道 ， 爽脆的羊肚 ， 一直是餐廳點菜率最高的寵兒 。羊肚是逢年過節必做的一道菜 ， 不管如何加配菜 ， 那羊肚必須桿桿的多加 。這才是新疆人的特點 ， 愛吃肉 ， 必須大口大塊的吃 。
新疆人的家常菜----蒜薹炒羊肚
主料：蒜薹、熟羊肚
輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、紅辣椒、花椒粒、胡椒粉、雞精

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健康飲食網小提示
羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆 ， 含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2 ， 維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分 。另外 ， 還含有皂素 ， 這種物質對消化道黏膜有刺激作用 ， 能引起局部充血 。赤豆性
【蒜薹炒羊肚的做法】羊肚和梅子能一起吃:飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食 ， 傷人 。”梅子味酸性平 ， 《大明本草》記載：“多食損齒傷筋 ， 蝕脾胃 ， 令人發膈上痰熱 。”羊肚性味甘溫 ， 如配以香料調味如蔥、辣椒

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