發面月牙餅的做法 _生活百科

關中獨有的香軟面點——發面月牙餅
陜西同州的月牙燒餅是這八百里秦川的一絕，熱吃香軟冷吃酥脆，和久負盛名的水盆羊肉是絕配。這道發面月牙餅與同州燒餅不同，它有獨特的香軟口感，雖不酥脆但面香濃郁，佐水盆羊肉、螺絲辣子或者酸辣土豆絲都是上好的關中美味，滋補暖胃，老少皆宜。
做發面月牙餅不單純的只是發面，面團里面還要揉進少許豬油，這是讓月牙餅香軟濃香的關鍵，很多時候，豬油并沒有那么可怕，很多面點和菜肴里，豬油都是美味的秘密武器，自家平時買到的肥膘肉可以剔下來存一起，然后放不粘鍋里不放油，小火慢慢的熬出豬油來，一小碗就夠了，自然冷卻后蓋好放冰箱冷藏，用到的時候用勺子取一點即可。
我們為美味癡狂的同時，就要尊重料理美味的種種傳統食材和工序，如此，才能在自家廚房成就這道關中地區獨有的發面月牙餅。
發面月牙餅用料：面粉250g、溫水100m1、酵母粉5g、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、豬油1湯匙、食用油1湯匙

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關鍵詞:燒餅燒餅食譜
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