梁實秋在《雅舍談吃》里談及北方人吃菠菜極其簡單 。過滾水一焯，只等菠菜斷生撈起，過涼細切，生抽老醋加些鹽調味，再加兩瓣搗碎的蒜，微酸爽口，正合餐前開胃 。
餐桌上的綠色小清新【菠菜酪】
食材：菠菜、雞蛋、蒜;

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直接吃也行，醮上醬汁吃更有味 。
健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
【菠菜酪怎么做】菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時，應盡可能地多吃一些堿性食物，如

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