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香辣羊蹄怎么做

小知識

這是羊腳中部部位，類似于膝蓋關節處 。
一定要燉得到位，否則無法啃 。
來吧，開啃吧?。?br /> 【香辣羊蹄】啃到嗨的吮指美味
食材
羊蹄
蒜瓣
生姜
干紅辣椒
豆瓣醬
【香辣羊蹄怎么做】白芝麻
香蔥;

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美食小提示
1、羊腳請店家處理干凈，特別是腳趾處有黑黑的硬皮之類，用小刀刮干凈;斬成小塊，可以斬成小圈，也可以橫切剖開，可大可小，按自家喜好;
2、羊腳不同于豬腳，豬腳燉的時間不長，也咬得動，啃起來Q彈有韌勁;羊腳的皮很干，燉的時間要長，否則肯定咬不動，當然也是按各家喜好;
3、我的這個羊腳用電飯煲燉，花了三個多小時，水量要一次加足;如果是用電壓力鍋的話，我個人認為，要用兩次壓力程序，一次四十幾分鐘;
4、先燉湯再進行二次深加工，是我家的一貫作法;奶白色的湯下面、做高湯等;
5、炒羊蹄時，不限豆瓣醬，還可以放剁辣椒、豆豉醬等;
6、燉好的羊蹄，也可以撒上孜然粉或辣椒粉等，放入烤箱進行二次加工;
7、或者一兩勺羊蹄高湯，配小蔥、香菜、白芝麻、辣椒粉等調成蘸料，燉好的羊蹄直接蘸食 。
關鍵詞:香辣菜菜譜
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