素炒餅的做法 _生活百科

你喜歡吃素炒餅嗎?我很喜歡吃的,大白菜素炒餅你吃過嗎?下面我來告訴你大白菜素炒餅的簡單做法,方法超簡單,很適合一個人在家吃飯的時候做滴!
素炒餅原料：烙熟大餅（現烙，晾至溫涼）250克（按面粉計量，下同），白菜250克，花生油60克，醬油25克，鹽3克，味精2克，蔥末10克，鮮湯少許。
素炒餅的做法
1、大餅切成長4~5厘米、粗0.2厘米的絲。
2、白菜洗凈，切成細絲。
3、鍋置火上，放一半油，燒至七成熱，下餅絲炒3~5分鐘，至餅絲發挺、表面呈金黃色時盛出（有的是用熱油炸至呈金黃色）。
4、原鍋放回火上，放余下的油，燒至七成熱，下蔥末熗鍋，出香味后，放白菜絲煸炒1~2分鐘，炒勻變軟后加醬油、鹽及少許鮮湯。
5、湯開后把炒好的餅絲抖散倒入，均勻覆蓋在菜絲上，加蓋用中小火稍燜片刻，至湯汁收干、餅絲柔軟時，放味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

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特點：柔韌鮮咸，清爽不膩。
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