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夏日 要吃得健康清爽

生活百科

夏日養生之道眼下，人們的健康意識越來越強，養生之道成為注重點 。春夏秋冬，各有特點，各有不同的養生之道 ?？崾町旑^的夏日，如何進行科學的養生保健呢？為此采訪人員采訪了中醫專家、省中醫保健科主任陳澤濤博士 。
據陳博士介紹，夏季天氣炎熱，降雨頻繁，從中醫角度講，具有“暑濕”的特征 。暑即為熱，熱邪可以傷陰耗氣，導致人們出現疲乏無力，精神倦??；濕邪致病，易犯脾胃，致使脾胃受損，出現食欲不振，甚至厭食等“苦夏”的癥狀，進而導致人體的抵抗力下降 。此時，根據中醫“熱者清之，濕者燥之”的理論原則，應給予合理的飲食安排，以保證人體的正常生理需要 。
首先要補充足夠的優質蛋白質，以動物蛋白為主，因為蛋白質可以提高人體的免疫力，增強體質 。如雞蛋、各種瘦肉、魚、蝦等 。
其次要補充適量的維生素和水分，主要通過多吃疏菜獲得 。疏菜中富含的各種維生素可以滿足身體正常代謝的需要 。而瓜類疏菜如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等，含水量都在90％以上，且此類水分為經過生物膜過濾的天然、潔凈、富含維生素及微量元素的具有生物活性的水，優于任何純凈水及礦泉水 。多吃些涼性瓜果蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便 。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性果蔬 。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬于涼性蔬菜 。另外，夏季是病原菌滋生蔓延快，人類腸道傳染病多發的季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，以預防疾病 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等 。其中，殺菌作用最突出的是大蒜 。
適當補充鹽分 。夏天出汗較多，鹽分丟失也多，因此做菜時可適當多加入鹽 。
中醫認為，綠豆性味甘寒，具有清熱解毒、消暑利尿之功效 。在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒，治瘡腫，療燙傷；綠豆皮解熱毒，退目翳；綠豆芽可解酒、解毒 。但綠豆不宜煮得過久，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效 。
陳博士特別指出，夏季為解除暑熱，適當吃些冷飲對身體是有益的，但切忌暴飲暴食 。吃冷飲時一定要注意以下幾個方面：忌食過多冷飲，吃得過多會沖淡胃液，影響消化，特別是患有急慢性腸胃道疾病者，更應少吃或不吃 。忌在劇烈運動后吃大量冷飲，劇烈運動后，體溫升高，胃腸道如受到大量冷飲的刺激，會出現腹痛、腹瀉等急性胃腸道炎癥 。忌吃不衛生的冷飲，誤食不潔冷飲，可引起胃腸道炎癥、菌痢等嚴重疾病 。嬰兒忌食冷飲，幼兒少吃冷飲，6個月以下的嬰兒應絕對禁食冷飲 。幼兒脾胃功能相對較弱，腸道黏膜血管對冷飲刺激尚不適應，因而不能多食冷飲，否則會引起腹瀉、腹痛、咽痛及咳嗽等癥狀，甚至誘發扁桃體炎 。老年人慎吃冷飲，老年人脾胃功能已減退，如吃了過多的冷飲，會引起胃腸道消化功能紊亂，還可能誘發更為嚴重的疾病 。
夏日家常美食
在高溫環境下，人體內代謝加快，能量消耗增多，因此，烹調可口、葷素搭配、花樣豐富的美食，是夏日餐桌的最佳選擇 。今特向主婦們推薦以下菜式，涼菜、素菜、肉菜、海鮮菜、湯類、冷飲一應俱全，原料都是市場上的應季家常菜 。愛家的主婦們依照我們的說明隨手做來，定能讓家人享受健康又清爽的家常美食 。
【夏日 要吃得健康清爽】涼菜
芝麻熗黃瓜：
原料：芝麻少許，黃瓜300克，糖、鹽、紅辣椒絲少許做法：1．先將芝麻洗凈，炒熟備用 。2．將黃瓜洗凈、切條、略腌，倒去多余的水分，加糖、鹽調味，喜食辣味者加少許紅辣椒絲 。3．以少許食油燒熱，加花椒炸焦、出味，趁熱潑在黃瓜上拌勻，撒上熱芝麻即可 。
此道菜香脆爽口 。
雙菇拌雞肉
原料：雞胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黃瓜1根，豌豆莢、生菜各50克，鹽、糖、醋各1大匙，香油1小匙
做法：1、雞胸肉洗凈，豌豆莢洗凈去蒂，香菇泡軟去蒂、切絲，一起放入滾水中煮熟，撈出 。2、雞胸肉燙好放涼，用手撕成絲狀 。
洋菇、小黃瓜、生菜洗凈分別放入滾水中燙一下撈出，待放涼后切片，裝入容器加入雞絲、香菇和豌豆莢 。加入全部調料攪拌均勻 。
此菜顏色素淡誘人，如果嫌口味不濃厚，可另備一份大蒜醬油蘸食 。