豬蹄是一種營養豐富的食物，含有豐富的膠原蛋白，但如果烹調不當，就會減少人體對營養素的吸收 。
如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使其營養價值增高 。所以，燒豬蹄時加點醋好 。
做法小技巧
1、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌 。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬 。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時 。
【為什么燒豬蹄加醋好】
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