黃花菜與香菇、木耳、冬筍并列為"山中珍品”，營養價值很高，含較多的蛋白質、鈣、鐵及胡蘿卜素等，尤其蛋白質、鈣、鐵含量較高，有養血平肝、利濕清熱、利尿消腫等功效 。近年研究發現，黃花菜還有降低膽固醇、安神作用，對神經衰弱者有鎮靜安眠作用 。
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豬蹄燉黃花菜的做法
1、先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
2、鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；
3、撈出后入清水過涼，浸泡2個小時左右；
4、撈出后攥干水分；
5、豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；
6、入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈；
7、將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；
8、蓋上鍋蓋，調至煲湯鍵進行煲制；
9、約一個小時后壓力鍋內蒸汽自動排凈，即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用 。
黃花菜燉豬蹄
材料：黃花菜30克，豬蹄1只（約400克），料酒、鹽、雞精、姜片、蔥段各適量 。
【燉豬蹄為什么宜與黃花菜搭配食用】黃花菜燉豬蹄的做法
1.將黃花菜放入清水中泡發，去老梗，洗凈備用 。
2．豬蹄去毛洗凈，剁成四塊，下沸水鍋中焯去血水 。
3．鍋中放清水、豬蹄、料酒、姜片、蔥段，武火燒沸，再改用文火燉至肉熟，放入黃花菜燉至肉熟爛入味，加適量鹽、雞精調味即可 。
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