為什么豬肝與白菜合吃好 _生活百科

白菜營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質，其中鈣、鋅、維生素C含量較高，有養胃消食、清熱解渴之效，豐富的纖維素能促進腸道蠕動、增進食欲、降低腸癌發生，鉬元素可抑制機體對亞硝胺的吸收，有一定的抗癌作用。

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3、西紅柿和豬肝:豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能
4、豬肝和辣椒:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能
5、油菜心和豬肝:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效
6、鯉魚和豬肝:同食會影響消化
7、豬肝和雀肉:同食會消化不良，還會引起中毒
8、兔肉和小白菜:容易引起腹瀉和嘔吐
9、蒼術和白菜:術類性溫，功在燥濕健脾；而白菜性冷，與之相悖，不宜同食。
10、豬肝和番茄:相克豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能
豬肝和白菜怎么做好吃
白油豬肝
原料：豬肝200克，水發木耳25克，泡紅辣椒2根，小白菜秧150克，姜、蒜片各5克，蔥白15克，化豬油125克，精鹽3克，咸紅醬油5克，料酒10克，水淀粉10克。
白油豬肝的做法
1、將木耳淘洗干，泡辣椒去蒂、去籽，蔥白均切成馬耳朵形；小白菜秧擇洗干凈，留菜心。
2、豬肝修去筋纏，沿體薄處進刀片，體厚處用刀切；鹽2克、紅醬油、料酒、水淀粉、鮮湯少許在碗中兌成滋汁；豬肝用水淀粉加鹽1克拌勻。
3、炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，下入肝片，用勺炒動，達到肝片變色，下木耳等配料炒勻之后，將滋汁攪勻，從鍋邊烹下，勻即可。
白菜炒豬肝
原料：白菜300克，鮮豬肝200克，蔥花、蒜片各5克，精鹽、味精、醬油、料酒、色拉油各適量，白糖、香油少許，淀粉5克。
白菜炒豬肝的做法
1、豬肝放入淡鹽水稍泡一下，取出用清水洗凈，用干潔毛巾揩干水分，切成薄片；白菜洗凈，切成3厘米見方的塊。
2、鍋置旺火上，添入清水燒開，先下入白菜燙軟，撈出擠去水分。再下肝片燙5秒鐘即速撈出，過涼，瀝干水分，加醬油、淀粉、料酒、白糖拌勻腌10分鐘。
3、炒鍋上旺火，放入色拉油燒熱，炸香蔥花和蒜片，下入豬肝片翻炒至散開，加白菜、精鹽、味精和醬油，待炒熟入味，淋香油，炒勻裝盤。
白菜扒豬肝
食材:小白菜500克，豬肝250克，蒜蓉少許，蔥絲、紅椒絲少許．生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、紹酒各適量。
白菜扒豬肝的做法
(1)白菜浸洗凈，瀝干水分，備用。
(2)豬肝洗凈吸干水，切成薄片，先以適量老抽、糖、胡椒粉、生粉和生抽腌10分鐘，備用。
(3)燒紅鍋，下油爆香蒜蓉，下小白菜炒至熟，下鹽調味，盛放碟上。
【為什么豬肝與白菜合吃好】(4)再燒紅鍋，下油爆香蒜蓉，下豬肝，炒至八成熟，濺酒。再炒至全熟，下蔥絲和紅椒絲，炒勻盛于小白菜上，即可上桌。