泥鰍肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等，有補益脾胃、暖中益氣、祛風利濕、解毒消炎之功效，適用于乏力、消渴、陽痿、小兒盜汗、痔瘡、慢性潰瘍久不愈合等癥 。
豆腐富含蛋白質和維生素，可潤澤肌膚、清熱生津、解毒降濁 。
兩者搭配可清熱解毒、亮麗皮膚，尤其對脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力、體虛者可強身壯體、潤澤皮膚 。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率 。
2、豆腐買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時內制作，以保持新鮮 。
3、豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料 。

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6、泥鰍和狗血:泥鰍與狗血同食，酸咸性熱，陰虛火盛者忌食 。
7、螃蟹和泥鰍:功能正好相反，不宜同吃
【泥鰍為什么宜與豆腐同燉】8、蜜和豆腐花:同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療
9、豆腐和核桃:豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良 。
10、螃蟹和花生:花生的脂肪含量高達45％，而油膩之物與螃蟹同食極易導致腹瀉，因此腸胃虛弱的人尤應忌之 。

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