藕圓子的做法 _生活百科

年三十晚上必上"藕圓子”，這是我們家的傳統，換句話說是蕪湖人的傳統，意味著團團圓圓。
"藕圓子”是將蓮藕擦碎與肉泥在一起做成圓子，先炸成金黃色，定型，然后再與雪里蕻一起燜的透透的，上桌時撒點青蒜在上面。
別看是一道肉菜，卻一點也不油膩，蓮藕、肉、雪里蕻相互吸收，鮮味無比。俺家的老外年三十晚上吃了四個大圓子，大贊：好吃！這是一點也不假的，絕對的私房菜，蕪湖人特殊的做法，妙在用雪里蕻來燴燜圓子。
今年的這圓子是在85歲的老媽親自指導下制作的，她老做時再三叮囑：炒雪里蕻時一定要放糖和姜才能鮮，水一定要漫過圓子才能燜透。我說：知道了。可是還是不放心，一定要親自操作。并且還嘮叨要是用她腌的雪里蕻就更加好吃了。
藕圓子
材料：蓮藕400g、肉泥500g、雪里蕻300g
藕圓子的做法

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4.藕圓一定要與雪里蕻燜透才好吃。
【藕圓子的做法】5.炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻時一定要用姜和糖調味。
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。
章魚和蓮藕能一起吃:章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。