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為什么豬肉不能與牛肉同吃

小知識

豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量 。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
【為什么豬肉不能與牛肉同吃】豬肉和牛肉不共食的說法由來己久，《本草綱目》記載："豬肉合牛肉食生蟲 。”《飲膳正要》指出："豬肉不可與牛肉同食 。”這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功 。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食 。
做法小技巧
1、清燉牛肉能較好地保存營養成分；
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
3、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管 。
4、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

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8、牛肉和紅糖:同食會產生不良生化反應，引起腹脹 。
9、豬肉和醛糖酸:豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肉中的礦物質如鈣、鐵、鋅等生成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收，兩者若同食則會因消化不良等因素形成腹脹、氣滯 。
10、桔梗和豬肉:桔梗與豬肉同食會引起腹痛 。