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豬肝為什么不宜與鯽魚同食？

小知識

豬肝同鯽魚同食產生不良反應 。豬肝含豐富的蛋白質、肝糖原 ， 且易水解為葡萄糖 ， 還含有豐富的礦物質及維生素A、B1、C等 ， 其鐵含量特別豐富 ， 故補血作用甚強 ， 對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用 。
鯽魚性味甘溫 ， 具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效 。
豬肝與鯽魚不合 ， 如將二者混合烹調或合炒 ， 會產生一些不利因素 ， 食用后會引起一些不良反應 ， 比如產生癰疽等 。
做法小技巧
1、烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上 ， 使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好；
2、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可 ， 但以汆湯 ， 最為普遍；
3、魚的表皮有一層黏液非?；?nbsp;， 所以切起來不太容易 ， 若在切魚時 ， 將手放在鹽水中浸泡一會兒 ， 切起來就不會打滑了 。
4、豬肝常有一種特殊的異味 ， 烹制前 ， 首先要用水將肝血洗凈 ， 然后剝去薄皮 ， 放入盤中 ， 加放適量牛乳浸泡 ， 幾分鐘后 ， 豬肝異味即可清除；

豬肝為什么不宜與鯽魚同食？

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6、豬肝和西紅柿:西紅柿富含維生素C ， 若與豬肝搭配 ， 豬肝會使維生素C氧化脫氧 ， 使其失去原來的抗環血酸功能 。
7、豬肝和蓮藕:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收 。
8、山楂和豬肝:山楂富含維生素C ， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素 ， 維生素C遇金屬離子則加速氧化而破壞 ， 降低了營養價值 ， 故食豬肝后 ， 不宜食山楂 。
【豬肝為什么不宜與鯽魚同食？】9、冬瓜和鯽魚:一起吃會使身體脫水 。
10、芥菜和鯽魚:鯽魚的食物藥性屬甘溫 ， 具有益氣健脾 ， 利水消腫 ， 清熱降毒 ， 通臟下乳 ， 理氣散結 ， 升清降濁之功效 。但是 ， 如果與芥菜同食 ， 反而會引發水腫 。
11、豬肝和豆芽:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化 ， 失去其營養價值