【明油又稱尾油,是在菜肴烹制勾芡后,成菜情況淋入的油脂 明油是什么制作成的】油 。明油，又稱尾油，是指在菜肴烹飪變稠后，根據菜肴的情況倒入的油，如雞油、姜蔥油、芝麻油、大蒜油、泡椒油等 。倒入尾油的過程也油的過程也稱為淋油、包尾油、打明油或批量油 。增稠：在熱糊化的幫助下，淀粉具有吸水、粘附、光滑、潤滑的特點 。
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