皮蛋 ， 不但是美味佳肴 ， 而且還有一定的藥用價值 。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋 ， 味辛、澀、甘、咸 ， 能瀉熱、醒酒、去大腸火 ， 治瀉痢 ， 能散能斂 ， 那么皮蛋是發物嗎？
1、皮蛋是不屬于發物 。
2、松花蛋 ， 又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一種中國傳統風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛 ， 在國際市場上也享有盛名 。
3、經過特殊的加工方式后 ， 松花蛋會變得黝黑光亮 ， 上面還有白色的花紋 ， 聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來 ， 是人民群眾喜歡的美食之一 。
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