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豆漿加人1000克精面粉 漿面條的做法

生活經驗經驗分享


1、精面粉4500克，小麥面粉、黃豆粉、黑豆各1500克，小磨香油500克，油辣子250克，大豆1000克，醬紅蘿卜500克，萵筍2500克，酵面500克，麻椒、食鹽各適當 。
2、以面粉加清水合成面糊，分為二份搟成皮，先取1份涂上油，再換另一份蓋在上邊，搟成0.3公分厚，切成菱形塊，放入八成熱鍋中中做成淡黃色 。本地稱作棋炒 。
3、黑豆先精磨1遍，簸去豆油皮，用清水泡浸4鐘頭，隨后用水磨石磨成粉漿，用稀布濾成豆槳，向漿內放人500克酵面，使漿發醇起怪味 。
4、萵筍去葉、根清洗，用熱水焯透，頂刀切成花菜；醬紅蘿卜切成硬粒；麻椒炒焦后搟成粉末狀；小磨香油在鍋中燒開，資金投入花椒面，做成麻椒油；大豆煮開成豆 。之上配料各自盛在容器中預留 。
【豆漿加人1000克精面粉 漿面條的做法】5、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放到案板上，正中間扒一個小屋子，加清水合成面糊，蓋緊濕抹布餳15min，隨后搟成皮薄，切成細面條 。
6、把豆槳上邊回應的大堿添加鍋中，再加入適量清水煮沸，放進鮮面條，待面條煮熟后，撈入涼白開水盆中太涼 。把留下來的豆槳加入1000克精面粉調成糊，倒進鍋中煮沸，把浸水的回條撈入，拌勻，開水后擺入桶內既成 。吃時，把麻椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、油辣子等小配料，依據個人興趣愛好，隨意選擇，放到鮮面條上佐食 。