木耳是珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品，木耳具有豐富的營養價值和功效作用，經常食用可以預防心腦血管等疾病 。那么木耳怎么選購呢？

1、看顏色：優質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊 。
2、捏：優質木耳的含水量很低 。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎 。
【木耳怎么選購】3、聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味 。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味 。
購買木耳時，每次不要買太多，最好一次吃完，不要久存 。

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