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燉烏江魚的做法有哪些 燉魚怎么燉

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一、燉烏江魚 。1、準備食材：烏江魚1條、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克 。
將魚切成兩半 ， 在表面劃花刀 。準備好生姜、蒜等調味料 。
調一碗料汁 ， 將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋都倒進一個碗里 ， 加入一碗清水調勻 ， 放一勺鹽調味 ， 再把生姜、蒜等調味料都加進去 。
起鍋熱油 ， 把料汁倒進鍋里嗆一下 。
大魚入鍋 ， 再加點清水 ， 稍微沒過大魚 。
開鍋后蓋上鍋蓋 ， 轉中小火燉30分鐘 ， 期間往魚身上澆澆湯汁 。
燉制半小時后 ， 即可出鍋裝盤 ， 撒上香菜段 。
二、燉魚頭 。1、準備食材：姜6克、蔥12克、豆腐200克、鰱魚頭1個、蒜3克 。
豆腐切片 ， 鰱魚頭切斜刀 。
鍋中放油 ， 倒入魚頭 ， 倒入蔥段 ， 姜片 ， 蒜塊 ， 八角 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 翻炒均勻 。
加入清水 ， 大火煮沸 ， 轉中火燉制 。
加入鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 倒入豆腐 ， 魚湯燉制乳白色 。
【燉烏江魚的做法有哪些 燉魚怎么燉】三、家常燉魚 。1、準備食材：魚2條、水300毫升、蔥段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、鹽2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根 。
準備蔥段10g ， 姜片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟 。
起鍋放入油5ml ， 倒入蔥姜蒜 ， 干辣椒1g大火爆香 。
再加入生抽5g ， 水300ml 。
放入魚 ， 料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘 。