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新疆腌制酸白菜的操作方法 新疆腌制酸白菜的方法

生活經驗腌白菜

一到冬天國內各地已經開始腌白菜，但各地作法都有所不同，下邊給大家介紹一下新疆省腌制酸白菜的操作步驟：
首先把白菜清理清理干凈以后，放進熱水里泡浸5分鐘；
放到光線充足地區晾干，直至將水份所有晾干，放進缸里邊，再往里加入適量淘米水；
淘米水添加以后，然后添加一小勺極高的純糧酒和適量白米醋，這個可以起到除菌的功效；
最終壓上石頭，把外蓋蓋上，放到室內通風的區域使其自然發酵，腌制1月上下以后就可以食用了 。

新疆腌制酸白菜的操作方法 新疆腌制酸白菜的方法

【新疆腌制酸白菜的操作方法 新疆腌制酸白菜的方法】腌制酸白菜時，一般應注意在制作中不要讓油漬和涼水進到，以防質變 。鹽酸菜不可以用熱水或是食鹽水，而是以淘米水，那樣腌制出的酸菜是很正宗的 。并且里邊含有大量蛋白，能使白菜非常好的發酵，僅有充足發酵了，腌制出的酸菜才好吃 。在封口以前添加一勺高度酒，能夠起到除菌的功效，并且腌出的酸菜也會更加爽爆芳香 。