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酸黃瓜的做法

小知識

菜系及功效：川菜菜譜
酸黃瓜
原料：鮮黃瓜750克 ， 辣椒90克 ， 精鹽4-5克 ， 醋60克 ， 酒適量 。
酸黃瓜的做法
①將黃瓜洗凈 ， 剖成兩半 ， 再斜切成薄片(片問不可斷開) ， 放入沸水鍋內余一下 ， 撈出瀝去水分 ， 置酸缸中(制酸方法有多種 ， 如：將嫩玉米骨放在壇子里 ， 加沸水捂起 ， 制成酸湯；用竹筍殼兌米湯或開水發酵；取玉米糖經沸水燙后捂酸等) 。
②加人精鹽、酒、醋及涼開水 ， 腌制2天即成 。
提示：要掌握制作酸湯的要領 ， 再按比例加人調料腌制 。

酸黃瓜的做法

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酸黃瓜的做法

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特點：酸中有辣 ， 脆爽可口 。
健康飲食網小提示
黃瓜和黑木耳能一起吃:生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用 ， 有減肥的作用 。木耳也具有滋補強壯 ， 和血作用 ， 可以平衡營養 。
【酸黃瓜的做法】黃瓜和豆漿能一起吃:黃瓜與豆漿搭配食用 ， 有清熱解毒、潤燥止渴、降血糖、降血脂等功效 。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥 。