菜系及功效：川菜菜譜
咸魚雞粒炒飯
原料：米飯500克雞蛋1個，堿魚肉丁、雞胸肉各50克，植物油、醬油、白糖、味精、淀粉、蔥花、姜末各適量 。
咸魚雞粒炒飯的做法
(1)將雞蛋磕入碗內打散；雞胸肉洗凈切小塊，加醬油、淀粉、精鹽、味精、少許蛋液攪拌均勻 。
(2)炒鍋注油燒熱，下入雞胸肉過油，撈出控油 。
(3)炒鍋留底油燒熱，下入咸魚粒爆香，加入姜末、蔥花、余下蛋液略炒，盛出備用 。

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【咸魚雞粒炒飯的做法】(4)炒鍋注油燒熱，放入米飯翻炒至松散，加入雞胸肉、咸魚粒、精鹽、味精炒勻即可食用 。
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西紅柿和咸魚不能一起吃:同食易產生致癌物

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