菜系及功能:川菜菜譜
熗菠菜
原料:菠菜菜500克 。
調料:色拉油100克，鹽2克，鮮湯20克，干海椒10克，花椒10粒 。
熗菠菜的做法
切配：(1)菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段 。
(2)干辣椒切成4厘米長的節 。
烹制：炒鍋置于旺火上，放人油燒熱，下入辣椒節炸至呈棕紅色，再下人花椒，速將菠菜放入鍋中翻炒，下入鹽，加入少量鮮湯，待熗炒至斷生即可 。

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要領:依此法，選用質地極嫩又新鮮的應時蔬菜，還可制成"熗豌豆苗”、"熗油菜苔”、"熗小白菜”等 。
特點:咸鮮辣香，清香爽口 。
健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
【熗菠菜的做法】菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時，應盡可能地多吃一些堿性食物，如

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