菜系及功能:家常菜譜
酸辣魚塊
原料：活鯉魚1條(約750克)，豆油100克，紹酒5克，白糖5克，醬油5克，干紅辣椒絲40克，醋30克，干淀粉20克，水淀粉5克，蒜泥5克，蔥姜末6克 。
酸辣魚塊的做法
①將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，剔去魚骨，切成5厘米長，3厘米寬的塊，放入碗內，加入紹酒、干淀粉和少許水拌和均勻 。
②炒鍋上火，舀人豆油燒至六成熱，放入魚塊煎至魚皮發脆、色呈金黃時，放入盤內 。炒鍋復上火．放入紅辣椒蒜泥、蔥、姜末炸出香味，再放入少許開水燒沸，放醬油、白糖，用水淀粉勾芡，淋入醋，趁熱澆在魚塊上即成 。

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提示：煎魚時，用中火煎至魚皮脆、魚肉嫩，不可煎焦 。鹵汁要稍多一點，使魚塊裹滿鹵汁 。
特點：魚皮酥脆，魚肉鮮嫩，酸辣味濃 。
健康飲食網小提示
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用 。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收 。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小
【酸辣魚塊的做法】米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕

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