菜系及功能:家常菜譜
【魚香空心菜的做法】魚香空心菜
原料:瘦豬肉200克 ， 空心菜嫩莖150克 ， 雞蛋清1個 ， 植物油50克 ， 白糖20克 ， 豆瓣辣醬20克 ， 醋】5克 ， 醬油15克 ， 粗鹽2克 ， 水淀粉25克 ， 料酒10克 ， 味精1克 ， 蔥、姜、蒜共25克 。
魚香空心菜的做法
①首先將瘦豬肉洗凈切成4厘米長的細絲 ， 放人碗內 ， 加入少許精鹽和水淀粉、雞蛋清拌勻上漿 ?？招牟四矍o洗凈對剖切成長絲 ， 放人沸水鍋內燙至斷生撈出投涼 ， 瀝千水分 。
②再將蔥姜蒜分別切末 。用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精、水淀粉放人碗內 ， 調成汁 。

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③然后將炒鍋置火上 ， 燒熱 ， 放人植物油燒熱 ， 下入肉絲炒散 。
④再把剁細的豆瓣辣醬、姜下鍋煸炒 ， 待出香味 ， 放人空心菜’ ， 稍炒 ， 烹人調好的汁 ， 最后放蔥末 ， 炒勻即成 。
特點:色澤紅亮 ， 咸甜帶辣微酸 。
提示:按比例調好魚香汁 。炒肉絲要熱鍋熱油 。
健康飲食網小提示
空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫 ， 另外還可治糖尿病和齲齒疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食 ， 具有一定的降血壓、止痛消炎之功效

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