菜系及功能：家常菜譜
麻辣牛肉
選料：煮熟的牛肉250克 。
【麻辣牛肉的做法】調料：黃酒2匙 ， 泡紅辣椒（切絲）1匙 ， 花椒、蒜泥、蔥花、姜末、細鹽、白糖各半匙 ， 胡椒粉、花椒粉各少許 ， 麻油、生油、紅辣油各1匙 。
麻辣牛肉的做法
1.將煮熟的牛肉切成絲 。
2．燒熱鍋 ， 放生油 ， 燒至油七成熱時 ， 投花椒 ， 熬至焦香時撈去 ， 隨即放泡椒絲、蒜泥、蔥花、姜末煸香 ， 再放牛肉絲略炒 ， 加細鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、花椒粉 ， 淋上麻油、紅辣油 ， 收干鹵汁即可 。

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特點：麻辣干香 ， 咸甜酥鮮 。
關鍵：用中等火力加熱 ， 使牛肉吸收滋味而不易焦鍋 。
健康飲食網小提示
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