菜系及功能：家常菜譜
麻辣花生
選料：花生仁350克 。
調料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、細鹽各少許，麻油1匙，生油200克（實耗2匙） 。
【2 麻辣花生】麻辣花生的做法
1.把花生仁放入溫油鍋中油汆致熟脆，倒出瀝油 。
2．原鍋倒盡油，放白糖及半匙水，用中小火，同時不斷地用勺翻炒，至白糖起泡后，將熟脆的花生仁倒入鍋內，繼續翻炒至糖液緊包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、細鹽、麻油，見其表面糖液結"霜”、花生仁互相散開即可 。
特點：花生仁表面包裹著糖霜，脆、香、麻、辣、甜 。
文章插圖
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關鍵：炒糖時，鍋內油不宜太多 。火力控制在中小火
健康飲食網小提示
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