菜系及功能：家常菜譜
沙鍋魚翅原料：水發魚翅750克 ， 帶骨雞500克 ， 雞湯500克 ， 香菜15克 ， 熟豬油、味精、料酒、精鹽、蔥、姜少許 。
沙鍋魚翅的做法
1.將帶骨雞剁成3厘米見方的塊 ， 下開水鍋中 ， 氽燙一下 ， 沖洗干凈 。蔥、姜切塊 ， 香菜切段 ， 待用 。
2．勺加底油 ， 上火燒熱 ， 放入蔥塊、姜塊炸一下 ， 加雞湯、精鹽、味精、料酒 ， 調好口味 ， 倒入沙鍋內 ， 然后將雞塊放入沙鍋內 。
【沙鍋魚翅的做法】3．將水發魚翅整理干凈 ， 碼擺在盤里再推入沙鍋里的雞塊上面 ， 大火燒開 ， 小火慢燒至雞塊、魚翅酥爛入味時撤火 ， 撒入香菜段上桌 。

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特點：酥爛醇香 。

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